端午又至，
粽子是家家户户的时令美食。
随着时代发展，
泡糯米、调枧水、折粽叶
这些包粽手艺，
渐渐被年轻人淡忘。
而高要各地的代包粽子店铺，
却逐渐兴旺起来。
街坊提前预定，
到期自取十分方便。
▲ 高要某间早餐店售卖的端午粽子。邓达荣 摄
而在高要新桥圩镇的路边，
有一间不起眼的民房，
没有招牌，没有门面装饰，
但却是街坊们都熟知的粽子老字号
——“娇姐裹蒸”。
▲ 位于新桥圩镇的“娇姐裹蒸”。邓达荣 摄
一天最多包一千多只
“娇姐裹蒸”最初由娇姐经营多年，
凭借真材实料和好手艺，
口口相传，
成了街坊心中认准的老味道。
2006年，李雪容从娇姐手中
接过了这门手艺，
也接续了这份街坊信赖，
一包就是二十年。
▲ 李雪容在新桥镇售卖粽子已经有二十年。邓达荣 摄
如今门店依旧没有招牌，
但提起“娇姐裹蒸”，
新桥圩镇无人不晓。
每到端午前夕，
来找李雪容买粽子、订粽子的街坊
更是络绎不绝。
▲ 包扎好的粽子。邓达荣 摄
李雪容包粽子的速度快得惊人，
平均一个小时能包60只左右，
端午节期间订单爆满，
她最多一天要包1000多只，
一个人忙不过来，
经常请附近的阿姨来帮忙。
▲ 临近端午，“娇姐裹蒸”生意火爆，高峰时一天要包1000多只粽子。邓达荣 摄
走进这间飘满粽香的民房，
只见几双巧手同时翻飞，
箬叶在手中一转、一卷，
填料、压实、捆扎，
动作行云流水。
没有模具，不用称量，
全凭二十年练就的手感。
▲ 李雪容平均一小时就能包60只粽子。
▲ 糯米、绿豆、鲜肉是高要粽子的主要材料。以上两图 邓达荣 摄
三种常见的高要粽子
▲ 不同口味、不同形状的粽子。以上两图 邓达荣 摄
枧水粽
最传统的高要味道。糯米提前用枧水（草木灰水）浸泡至金黄透亮，沥干后直接包入箬叶，裹成长条形。用篾条或水草捆扎结实，煮熟后粽肉金黄晶莹，脆口不腻，吃时蘸白糖，清甜爽滑，是很多高要人记忆里端午的“第一口”。
▲ 枧水粽。以上两图 邓达荣 摄
红豆沙枧水粽
在枧水粽的基础上多了一层“内心”。金黄的糯米中间裹入绵密的手工红豆沙馅，包扎时小心翼翼，让豆沙稳稳待在中心。煮熟切开，金黄粽身嵌着深红豆沙，心红肉黄，光是卖相就让人垂涎，即使不蘸糖，豆沙的自然甜香也足够回味。
▲ 红豆沙枧水粽。邓达荣 摄
咸肉粽
高要人端午餐桌上的“硬核”主角。糯米和绿豆提前泡软，五花肉用盐、曲酒、五香粉腌制入味。包扎时先将箬叶叠成长条形，铺一层糯米绿豆，放入肥瘦相间的五花肉，再盖一层绿豆糯米，裹紧捆牢。柴火大锅蒸煮七八个小时，箬叶的清香、糯米的软糯、绿豆的绵沙、五花肉的醇香融为一体，一口咬下，满嘴都是高要人熟悉的家乡味。
▲ 咸肉粽。以上两图 邓达荣 摄
一只粽子 万般美好寓意
李雪容的粽子之所以这么受欢迎，
不仅因为手艺好、用料足，
更因为她包的每一只粽子
都承载着高要人的心意。
▲ 高要粽子。 邓达荣 摄
平时街坊家里小孩要举行开笔礼，
长锥形枧水粽必不可少，
大家亲切地叫它“笔粽”，
寓意“必中”，
寄托了大人对小孩
读书聪明伶俐的期望。
▲ 长锥形的“笔粽”。白玉莹 摄
到了高考季，
她的粽子更是抢手，
“粽”与“中”谐音，
高粽寓意高中状元，
老师和家长们买回去给孩子加油鼓劲。
▲ 教室门前悬挂粽子，寓意一举高“粽”。陈彦成 摄
而在高要很多乡村，
家里给小孩摆满月酒时，
也会订一批枧水粽派发给乡亲，
“粽”与“种子”同音，
寄托着早得贵子、人丁兴旺的美好期盼。
▲ 邓达荣 摄
从开笔礼到高考，
从满月酒到端午节，
这只小小的粽子，
串起了高要人生命中
一个个重要时刻，
也把世世代代的朴素祈愿包裹其中。
▲ 邓达荣 摄
今日端午，
你们家乡还有哪些特别的粽子？
你最爱吃的是什么口味的粽子？
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来源：高要发布
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